I prodotti tipici della Versilia sono prevalentemente derivanti dall'agricoltura che, a parte il marmo, ha sempre costituito la principale attività della regione: olio d'oliva, miele, frutta e verdura biologiche, piante aromatiche ed officinali coltivate per lo più in piccole aziende a conduzione familiare.

Le attività produttive si concentrano specialmente a Massarosa e dintorni, dove si contano oltre 200 produttori di olio extravergine d'oliva di pregevole qualità e circa 20 varietà di piante officinali coltivate: qui, al limitare delle aree lacustri del Parco di Migliarino - San Rossore - Massaciuccoli, esiste l'unica azienda italiana che coltiva il leggendario fior di loto.
Molte aziende che rientrano nei confini del Parco producono frutta e verdura biologiche, commercializzate con il marchio del Parco. Sono numerosi anche gli apicoltori, facilitati nel loro lavoro dal clima particolarmente dolce, che restituisce miele di acacia, erica, tiglio, castagno, a seconda dell'altitudine e della vegetazione della zona di raccolta.

Mare e montagna si sono mescolati anche nei piatti tipici della Versilia, che conservano l'orma dei tanti personaggi e popoli che da questa terra sono passati. Prima dell'arrivo del turismo di massa la Versilia ha conosciuto lunghi periodi di povertà, come testimonia la sua cucina semplice e basata su ingredienti 'poveri'. Onnipresente l'ottimo olio extravergine d'oliva prodotto sui colli alle spalle del litorale, che si sposa sia con piatti a base di pesce che di carne. In montagna molte specialità sono a base di castagne, il frutto reperibile con più facilità da queste parti, mentre sulla costa sono stati i pescatori a dar lezioni agli chef: il cacciucco alla viareggina, le cèe, piccolissime e gustose anguille, i muscoli alla marinara sono l'eredità più gustosa dei vecchi lupi di mare.

Da non perdere assolutamente il farro con il pesce, una specialità che davvero mescola i prodotti tipici della montagna con quelli del mare: gamberi e calamaretti con farro, insaporiti con olio d'oliva e pomodoro ed infine gratinati al forno, assolutamente squisiti. Anche la schiacciata del cavatore merita che le dedichiate almeno una merenda: si tratta di una versione più gustosa e nutriente della normale schiacciata che in origine costituiva il pasto abituale del cavatori di marmo, al lavoro sulle Apuane. All'impasto base della schiacciata si mescolano gherigli di noce tritati e "ciccioli" di maiale, si passa in forno non senza aver completato l'opera con sale, olio d'oliva e un po' di rosmarino.